ఆబ్బో ఇంతోటి పెసరట్లకి పెట్టిపుట్టాలా ఏం మేము చేసుకునేవి పెసరట్లు కావా అంటే అవి మీరు చేసుకునేవి ఇవి కాకినాడవి .బోల్డంత తేడా ఉంది.మీరు పెసరట్టు పైన ఎర్రకారం వేస్తారా వెయ్యరు,మీరు పెసరట్టు పైన ఎర్రకారం వేసి ఆపైన పచ్చి పెసరపప్పుని కూడ వేస్తారా వెయ్యరు ఇవన్నీ కాదు పెసరట్ మీద బాగా నెయ్యి వెయ్యడానికి ఇష్టపడాతారా అదీ లేదు అలాంటప్పుడు మీ పెసరట్ కి కాకినాడ పెసరట్ కి తేడా ఉంది తినాలంటే పెట్టిపుట్టాలనే మాట ఒప్పుకోవాలి కదా.
ఆరోగ్యం కోసం ఆయిల్ ఫుడ్ కూ దూరం గా ఉంటున్న జనం ఇంక నెయ్యి అంటే ఒప్పుకుంటారా..కొలెస్ట్రాల్ కంట్రోల్ కోసం కోరికని కంట్రోల్ చేసుకోవడం తప్పదనే రోజుల్లో బతికేసేవాళ్ళం ఇవి తింటే ఎలాగా అంటే అదీ నిజమే.అందుకే తినడానికి కూడ రాసిపెట్టి ఉండాలని పెద్దలు ఊరికే చెప్పలేదు
ఇంత స్పెషల్ గా ఉండే కాకినాడ పెసరట్ల లో ఏవుందీ అంటే..
బుల్లి బుల్లి పెసరట్లని వేసి చుట్టూ బాగా నెయ్యి వేసి అట్లపైన కొద్దిగా ఎండుమిర్చి కారం చల్లి ఆపైన కొద్దిగా (నీటిలో నానపెట్టిన) పచ్చి పెసరపప్పుని కూడా వేస్తూ ఉల్లిపాయముక్కలు, పచ్చిమిర్చిముక్కలు,అల్లం ముక్కలు,కొద్దిగా జీలకర్ర వేసి అప్పుడు ఉప్మా వేసి అల్లం చెట్నీ ,కొబ్బరి చెట్నీ బొంబాయి చెట్నీ తో అందిస్తారు.పెసరట్లంటే ఏదో పెసరపప్పుతో చేస్తారనుకుంటారు కాదు పెసలు తీసుకుని నాలుగు గంటలు నీటిలో నానపెట్టి గ్రైండ్ చేసిన పెసరపిండిని ఈ అట్లకి వాడతారు.ఇంత కధ ఉంది ఈ చిన్న చిన్న పెసరట్లకి.
కాకినాడ లో బాలాజీ చెరువు దగ్గర జగన్నాధపురం బ్రిడ్జీ దాటి కొంచెం ముందుకెళితే కనిపించే శివాలయం వీధిలో లో ఇలా చాలా చోట్ల ఈ పెసరట్లని చూడచ్చు .
ఎందుకింత పేరు వీటికి అంటే మామూలుగా అన్ని చోట్ల చేసే పెసరట్ల సైజ్ లో ఉండవు ఇవి ఒక మామూలు ఇడ్లీ సైజ్ లో ఉంటాయి అంతే..
అసలు పెసరట్ ఎలా పుట్టిందో చెప్పడానికి ఒక చిన్న కధ చెప్తారు మన పెద్దవళ్ళు..
పూర్వం గరుత్మంతుడు తల్లి కోసం అమృత భాండం నోట కరుచుకుని వాయు మార్గం లో వెళుతూ వుంటే ఆ అమృత భాండం లోని అమృతం భూమి మీద ఒలికితే ఆ చుక్కలలోంచి పెసరమొక్క మొలిచిందని చెప్తారు అలా తెలుగువారికే సొంతమైన పెసరట్టు పుట్టింది
ఊరికే పెసరట్టు ని మాత్రమే తింటే కాదు ఉప్మా తో చెట్నీలతో తింటేనే పెసరట్టు రుచి తెలిసేది.. పెసరట్టు తెలుగువారి అమృత కలశం!
ఇంతకీ మీకు తెలుసా! కాకినాడలో 1955 వరకు దేవాలయం వీధికి ఆనుకుని “పెసరట్లు సందు ఉంది! ఆ సందులో” వరసగా 30 పెసరట్టు తాజాగా వేస్తూ కొట్లే ఉండేవి! దరిమిలా కాకినాడ అంతా విస్తరించేయి. జిల్లాలో ఏదయినా హోటల్ కి వెళ్తే “కాకినాడ పెసరట్టు” అని అడుగుతారు. అట్లు వేసే కోమట్లను ఇంటికి శుభ కార్యములు వ్రతములు సమయంలో వీరిని ఇంట్లో ఉంచుకుని చేయించుకునే వారు. చెప్పొద్దూ! కాకినాడ కాజా ప్రసిద్ధి పొందింది ఐతే కాకినాడ పెసరట్టు ఏమీ తీసిపోయేది కాదు కూడా!
సేకరణ
